Полтавщина – це справжнє серце традиційної української кухні, де у кожній страві переплітаються давні рецепти, культура та душа регіону. Саме тому, у січні 2024 року відомі блогери Михайло Кацурін та Антон Птушкін відправились у велику гастрономічну подорож, щоб скуштувати найкращі витвори кулінарного мистецтва Полтавщини та показати багатство смаків української кухні своїм глядачам та підписникам. Перетворившись у свого роду ревізорів, зіркові блогери навідались до відомого полтавського ринку, завітали в гості до ресторанів, придорожніх кафе та кулінарних майстерень, де продегустували найцікавіші страви та смаколики. Далі на poltava-trend.
Неочікуваний старт: славнозвісний полтавський ринок
Ринки Полтавщини – це місце, де зберігається справжня кулінарна автентичність. Тут можна знайти все: від свіжих овочів і фруктів до домашніх консервацій, вишуканих сирів та ковбас. Враховуючи це, зовсім не дивно, що саме центральний ринок Полтави став першою зупинкою блогерів. Крім цього, усі місцеві жителі знають продавчиню Галину, що продає незвичне, але таке смачне українське сало. Птушкін та Кацурін не лише знайшли жінку, а й високо оцінили асортимент на прилавку, а головне – скуштували різні види сала, такі як сало, копчене на соломі, сало “Ізумрудне”, (зі спеціями та часником), сало “Валюта” (дещо гостре, адже щільно вкрите зовні чорним перцем). Останній різновид сала Кацурін назвав “ідеальним компаньйоном до житнього хліба”.
Хлопці куштували на ринку не лише сало – була ще домашня бринза та шашлик, які також сподобались блогерам.
Придорожнє кафе “У сестер”
Полтавське кафе “У сестер” розташоване на трасі Київ-Полтава. За розмірами заклад досить невеликий та має середній прайс. Кацурін та Птушкін куштували тут переважно домашні страви – млинці з м’ясом та сметаною й полтавські вареники на пару (куди ж без них у Полтаві?). Загалом блогери залишились задоволеними їжею: усі страви їм сподобались, а Михайло Кацурін навіть визнав заклад “гастрономічною іконою траси”.
Прогулянка гастрономічними стежками
У самій Полтаві блогери зосередилися на дослідженні вуличної їжі. Наприклад, у закладі “Гаряче” хлопці куштували чебуреки. Михайло оцінив широкий асортимент закладу та уподобав чебурек із вишнею. Ще одним цікавим місцем стала популярна у місті кав’ярня “Кавун” – улюблений заклад молоді з оригінальним інтер’єром. Тут Птушкін та Кацурін дегустували смачну каву та малиново-вершковий торт під назвою “Смерть ворогам”.
Наступним пунктом призначення була пекарня “Коровай”, де ведучі спробували рогалик із повидлом. Михайло відзначив, що випічка була свіжою та нагадувала йому дитинство, хоча це й не дивно, адже заклад має багаторічну історію і напевно кожен полтавець може згадати як батьки водили його за смачними булочками в “Коровай”.
Немає Полтавщини без галушок
У Полтаві блогери також відвідали першу галушкову мануфактуру “Комора”, яка спеціалізується на приготуванні різних видів галушок – від класичних до оригінальних. Птушкін та Кацурін почали свою трапезу із класичних галушок, поданих зі сметаною та шкварками. Потім були галушки з грибним соусом, а на десерт – галушки з ягодами та вершками, які особливо припали до душі Птушкіну. Варто зазначити, що заклад має відкриту кухню, тож відвідувачі можуть спостерігати за приготуванням страв. Крім цього заклад має відзнаку після перевірки “Ревізора”.
Фермерський ресторан “Смак Полтавщини”
Наступною зупинкою став фермерський ресторан “Смак Полтавщини”, який відомий сучасним підходом до подачі традиційних страв. У закладі ведучим подали качку, тушковану в медовому соусі з яблуками, рибну юшку із коропа, приготовлену за старовинним козацьким рецептом, а також борщ із копченостями та сушеними грушами, який став одним із фаворитів Птушкіна.
Кав’ярня “Фотограф”
Відносно нова кав’ярня “Фотограф”, яка швидко набула популярності серед полтавців завдяки оригінальній випічці та розташуванні у будівлі колишньої фотостудії, не могла не привернути увагу гастроблогерів. Тут Кацурін та Птушкін скуштували старовинний полтавський десерт шулик, який готують із сухого пшеничного коржа, залитого медом і притрушеного маком. Ця страва стала приємним відкриттям і не лише для блогерів, а й для містян. Саме після виходу відео попит на шулик зріс у кілька разів.
Запивали смаколик блогери кавою по-полтавськи, яка вразила не тільки приємним смаком, а й естетичністю – напій прикрашений круглою шоколадною печаткою, на якій можна роздивитися Білу альтанку – символ Полтави.
Диканька: душа Полтавщини
Де шукати традиційні полтавські страви як не в Диканьці – улюбленій точці на мапі кожного туриста, який подорожує Полтавщиною. Край, оповитий легендами, вражає й своєю кухнею. Тут Птушкін та Кацурін скуштували справжню качану кашу, приготовану на основі кукурудзяної крупи, молока та вершкового масла, яку їм подали у глиняних горщиках. Крім цього блогери їли печеню в горщиках (томлена картопля з овочами та м’ясом). А на десерт були вергуни, обсипані цукровою пудрою, які місцеві господині готують виключно вручну.
Подорож Полтавщиною для Кацуріна та Птушкіна стала не лише гастрономічною пригодою, а й способом популяризації української кухні. Завдяки їхньому проєкту такі страви, як качана каша, полтавські галушки та шулик, набули популярності, що дало змогу привабити більше відвідувачів до місцевих закладів.
