Полтавщина — это настоящее сердце традиционной украинской кухни, где в каждом блюде переплетаются древние рецепты, культура и душа региона. Именно поэтому, в январе 2024 года известные блогеры Михаил Кацурин и Антон Птушкин отправились в большое гастрономическое путешествие, чтобы попробовать лучшие произведения кулинарного искусства Полтавщины и показать богатство вкусов украинской кухни своим зрителям и подписчикам. Превратившись в своего рода ревизоров, звездные блогеры наведались к известному полтавскому рынку, посетили в гости рестораны, придорожные кафе и кулинарные мастерские, где продегустировали самые интересные блюда и вкусности. Далее на poltava-trend.
Неожиданный старт: знаменитый полтавский рынок
Рынки Полтавщины — это место, где сохраняется настоящая кулинарная аутентичность. Здесь можно найти все: от свежих овощей и фруктов до домашних консерваций, изысканных сыров и колбас. Учитывая это, совсем неудивительно, что именно центральный рынок Полтавы стал первой остановкой блогеров. Кроме этого, все местные жители знают продавщицу Галину, которая продает необычное, но такое вкусное украинское сало. Птушкин и Кацурин не только нашли женщину, но и высоко оценили ассортимент на прилавке, а главное — попробовали различные виды сала, такие как сало, копченое на соломе, сало “Изумрудное”, (со специями и чесноком), сало “Валюта” (несколько острое, ведь плотно покрыто снаружи черным перцем). Последнюю разновидность сала Кацурин назвал “идеальным компаньоном к ржаному хлебу”.
Ребята пробовали на рынке не только сало — была еще домашняя брынза и шашлык, которые также понравились блогерам.
Придорожное кафе “У сестер”
Полтавское кафе “У сестер” расположено на трассе Киев-Полтава. По размерам заведение достаточно небольшое и имеет средний прайс. Кацурин и Птушкин пробовали здесь преимущественно домашние блюда — блины с мясом и сметаной и полтавские вареники на пару (куда же без них в Полтаве?). В целом блогеры остались довольны едой: все блюда им понравились, а Михаил Кацурин даже признал заведение “гастрономической иконой трассы”.
Прогулка по гастрономическим тропам
В самой Полтаве блогеры сосредоточились на исследовании уличной еды. Например, в заведении “Горячее” ребята пробовали чебуреки. Михаил оценил широкий ассортимент заведения и облюбовал чебурек с вишней. Еще одним интересным местом стала популярная в городе кофейня “Кавун” — любимое заведение молодежи с оригинальным интерьером. Здесь Птушкин и Кацурин дегустировали вкусный кофе и малиново-сливочный торт под названием “Смерть врагам”.
Следующим пунктом назначения была пекарня “Каравай”, где ведущие попробовали рогалик с повидлом. Михаил отметил, что выпечка была свежей и напоминала ему детство, хотя это и неудивительно, ведь заведение имеет многолетнюю историю и наверняка каждый полтавчанин может вспомнить как родители водили его за вкусными булочками в “Коровай”.
Нет Полтавщины без галушек
В Полтаве блогеры также посетили первую галушковую мануфактуру “Комора”, которая специализируется на приготовлении различных видов галушек — от классических до оригинальных. Птушкин и Кацурин начали свою трапезу с классических галушек, поданных со сметаной и шкварками. Затем были галушки с грибным соусом, а на десерт — галушки с ягодами и сливками, которые особенно пришлись по душе Птушкину. Стоит отметить, что заведение имеет открытую кухню, поэтому посетители могут наблюдать за приготовлением блюд. Кроме этого заведение имеет награду после проверки “Ревизора”.
Фермерский ресторан “Вкус Полтавщины”
Следующей остановкой стал фермерский ресторан “Вкус Полтавщины”, который известен современным подходом к подаче традиционных блюд. В заведении ведущим подали утку, тушеную в медовом соусе с яблоками, рыбную уху из карпа, приготовленную по старинному казацкому рецепту, а также борщ с копченостями и сушеными грушами, который стал одним из фаворитов Птушкина.
Кофейня “Фотограф”
Относительно новая кофейня “Фотограф”, которая быстро приобрела популярность среди полтавчан благодаря оригинальной выпечке и расположении в здании бывшей фотостудии, не могла не привлечь внимание гастроблогеров. Здесь Кацурин и Птушкин попробовали старинный полтавский десерт шулик, который готовят из сухого пшеничного коржа, залитого медом и притрушенного маком. Это блюдо стало приятным открытием и не только для блогеров, но и для горожан. Именно после выхода видео спрос на шулик вырос в несколько раз.
Запивали вкусности блогеры кофе по-полтавски, который поразил не только приятным вкусом, но и эстетичностью — напиток украшен круглой шоколадной печатью, на которой можно рассмотреть Белую беседку — символ Полтавы.
Диканька: душа Полтавщины
Где искать традиционные полтавские блюда как не в Диканьке — любимой точке на карте каждого туриста, который путешествует по Полтавщине. Край, окутанный легендами, поражает и своей кухней. Здесь Птушкин и Кацурин попробовали настоящую качанную кашу, приготовленную на основе кукурузной крупы, молока и сливочного масла, которую им подали в глиняных горшках. Кроме этого блогеры ели жаркое в горшочках (томленый картофель с овощами и мясом). А на десерт были вергуны, обсыпанные сахарной пудрой, которые местные хозяйки готовят исключительно вручную.
Путешествие по Полтавщине для Кацурина и Птушкина стало не только гастрономическим приключением, но и способом популяризации украинской кухни. Благодаря их проекту такие блюда, как качанная каша, полтавские галушки и шулик, приобрели популярность, что позволило привлечь больше посетителей в местные заведения.
